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きょうも、今から作ります
私のお菓子のレシピの中ではもう何十年も同じ分量で週に１回は作っている
定番のチョコケーキです
飽きないので生き残っているレシピです
もちろん小麦粉は全く使いません
簡単ですから試してみてね。
他の方もおっしゃってますが,オーブンの中では卵だけの力で最高までかなりびっくりするくらい膨らみますが(それでチョコケーキには深さのある型が必要です）
オーブンから出してそっとそのままに型を取らずにさましますが、
その時に急激な温度の変化によって膨らんだ分がしゅう～という感じに表面が
(解っていただけるといいのですが)へ込んできます。
このときに表面が自然に割れるのですがむしろ、それでいいのですよ～。
それでは参考までに材料です
バター 4ounz(110グラムぐらいかな）
チョコレート 9ounz（200グラムぐらい）
卵 5個(中ぐらいのおおきさ）
砂糖 1カップ
一つまみ塩
作り方
１、バターと,チョコレートを湯煎します(絶対に煮立てないでね～）
2, 卵黄5個分に砂糖半カップ分を少しずつ混ぜながら
白っぽくなるまでまぜあわせます
３、１が解けて混ぜ合わせた中に２をいれていきます
このときごむべらで底の方からボールをくるくる回しながら
チョコレート色になるまでまぜますが黄色のストライプが多少残っていても
あまり気にしないで大丈夫ですよ.
4, この3のボールに最後に,卵白をしっかり泡立てたものを
3回ぐらいに分けて混ぜていきますが,
これも,きれいに一生懸命に混ぜすぎないように注意してください(苦笑）
５,型にバターを塗って4を流し込み
350ｆぐらいで1時間20分から1時間４０分(これは私のオーブンですが）
そのときの室内温度、湯銭具合,卵の温度などで
チョコレートの質によっても微妙に変化しますから(でもこのレシピはだいたい どのメーカーのチョコレートでも失敗した事はありません.
砂糖を調整してくださいね
ところでオーブンはみんな癖があるので,途中表面がこげそうだったらアルミ箔をかぶせ てあげたりて前に持ってきたり,奥に入れたりと、工夫してくださいね～
何回も何回も焼いていくうちにお気に入りのご自分のレシピができると思います
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